Comienzan las Jornadas gastronómicas de la trufa negra en Soria

La Ruta Dorada de la Trufa ya ha comenzado, abriendo todo un repertorio de eventos y jornadas gastronómicas de la trufa negra en Soria.

Por segundo año consecutivo empieza en Soria La Ruta Dorada de la Trufa, unas jornadas gastronómicas que dan  la posibilidad al público soriano de probar el diamante negro de la gastronomía. Más de 30 restaurantes participan este año estas jornadas que en esta edición de 2015, van a durar desde el 7 de febrero al 29 de marzo. Algunos hosteleros ofrecerán a los clientes tapas, otros platos, y algunos ambas opciones.

Los restaurantes que participan este año en las jornadas gastronómicas de la trufa negra en Soria, La Ruta Dorada de la Trufa, son:

En Soria:

1. Restaurante Trashumante: Popietas de lenguado relleno de cantarelus, con ali-oli de berenjena y remolacha
2. La Galiana, Hotel Alfonso VII de Soria: Sopa de Boletus, setas y trufa negra
3. Restaurante Baluarte: Tagliattele de tubérculos queso y trufa
4. Fogón El Salvador: De Buen Rollito
5. Iruña Plaza: Vieira con crema de Boletus y huevo trufado
6. Santo Domingo II: Brandada de bacalao trufada, con huevo e infusión de boletus y trufa negra
7. Hotel Leonor Centro, Bar el Corzo: Barca de patata trufada, con pulpo a la gallega sobre fondo de tierra
8. Casa Garrido: Alcachofa fresca en salsa de boletus y trufa negra
9. Alcores: Los garbanzos del cocido, con repollo, yema y trufa negra
10. Mesón Castellano: Albóndigas de solomillo trufado
11. Parador Antonio Machado: «Homenaje al trufero»
12. Apolonia: Brocheta de pollo rebozado, con frutos secos y crema de queso trufado
13. Ventorro: Alcachofa rellena de foie, con yema de codorniz y trufa negra
14. La Cepa: Ravioli con trufa negra
15. Taberna Cascante: Souffle de tres quesos con trufa negra
16. El Rincón de San Juan: Escabeche de atún, con verduritas y vinagre de trufa
17. Bar Ecus: Cardo de Ágreda en salsa de almendra y trufa
18. Cazuelas, tapas…y Olé:Tosta de queso trufado, con carpaccio de Bacalao
19. La Roca, Hotel Valonsadero: Vieira rellena de boletus, con cremita de zanahoria trufada
20. Gran Deza: Ternera trufada al vino
21. La Chistera: Legumbres, pulpo y trufa negra
22. La Crepería Lilot du Ble Noir: Monsier Truffó
23. Alto de la Dehesa: Arroz meloso con bogabante y trufa
24. La Posada: Saquito de pato trufado con boletus
25. La Candela
26. Bar Patata

En la provincia de Soria:

1. La Lobita (Navaleno): Tartar de salmón rojo de Alaska, manzana Smith, granada, y caviar de aceite de oliva.
2. Virrey Palafox (Burgo de Osma): Huevo escalfado a baja temperatura, crujiente de corteza de cerdo, foie, y trufa.
3. Casa Vallecas (Berlanga de Duero): Queso de almendra con miel y trufa negra
4. Hotel Antonio (Almazán): Flor de alcachofa con mousse de Foie y trufa negra
5. La Barrosa (Abejar): Torrija trufada de Chipirón y trufa negra
6. Hotel Rural Los Villares (Los Villares de Soria): Huevo Trufado Los Villares